Le parc hôtelier parisien regroupe en 2006  1459 hôtels dont près de 1150 dans les catégories 2 et 3 étoiles. Les hôtels 3* étant les plus représentés (40% du nombre d’hôtels) suivi par les hôtels 2* (38%). La montée en gamme de l’hôtellerie parisienne, entamée en 1990, se poursuit en 2006.

 Avec une capacité moyenne de 52 chambres par unité, ce parc « intra-muros » est, selon KPMG, « contraint par des opportunités foncières limitées (coût fonciers élevés, rareté des sites disponibles) ». Ces contraintes protègent un marché qui attire nombre d'investisseurs et garantit le rendement en capital des investissements réalisés.

L'année 2006 a été marquée notamment par l’ouverture au centre de Paris du Fouquet’s Barrière (4 étoiles Luxe, 107 chambres) proche des champs Elysées.

En matière de performances, le taux d'occupation 2006 Paris intra-muros annoncé par KPMG dans son rapport s'établit
- en hôtellerie 2 étoiles à 80.8%, et 79,1 % en 2005 – soit une évolution de +1,7 pts
- en hôtellerie 3 étoiles à 76,7% et 71,6% en 2005- soit une évolution de +5,1 pts
- en hôtellerie 4 étoiles standard à 73.6% et 69.3% en 2005 - soit une évolution de +4,3pts

En effet, comme le précise l’office de tourisme de paris dans son rapport d’activité annuel 2006,la fréquentation touristique globale à Paris a progressé d’environ 5.5% en 2006, cette évolution étant la résultante de 2 tendances majeures : le développement du tourisme international et l’attrait croissant du tourisme urbain qui font de Paris, une valeur sure.

Ces performances témoignent de la stabilité et de la qualité des fondamentaux de l'hôtellerie parisienne. Elles permettent de « sortir » des ratios Résultats Bruts d'Exploitation sur les 5 dernières années en 2 et 3 étoiles aux environs de 40% et confirment la pérennité des cash flows hôteliers sur ce marché de place.

En 2006, les 25 établissements sous gestion Paris-Honotel ont dégagé de leur côté un taux d'occupation moyen de 86% et un chiffre d'affaires en progression de 6% (à surface constante) à 37,9 Millions d'euros.